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脉冲电场协同酶解提高多孔淀粉制备效率及吸油率
[期刊论文] 作者：余雅倩,李松南,孙纯锐,Wei Shan Lim,贾祥泽,曾, 来源：现代食品科技 年份：2021
以蜡质玉米淀粉为原料,采用脉冲电场(PEF)协同酶解制备多孔淀粉,探究其对多孔淀粉制备效率及吸油率的影响。结果表明:通过PEF改性后,淀粉水解率达到24.28%时所需的酶解时间缩...
脉冲电场协同酶解提高多孔淀粉制备效率及吸油率
[期刊论文] 作者：余雅倩,李松南,孙纯锐,Wei Shan Lim,贾祥泽,曾新安,张斌,黄强, 来源：现代食品科技 年份：2021
以蜡质玉米淀粉为原料,采用脉冲电场(PEF)协同酶解制备多孔淀粉,探究其对多孔淀粉制备效率及吸油率的影响.结果表明:通过PEF改性后,淀粉水解率达到24.28％时所需的酶解时间缩短...
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