下曲温度相关硕士博士期刊学术论文

稻谷酿制小曲白酒工艺主要有稻谷糊化、摊粮、下曲、培菌、入桶发酵和入甑烤酒.糊化过程中泡粮水温72～75℃,时间10～12 h,初蒸20min,......