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乳酸引入方式相关论文
乳酸调控玉米醇溶蛋白基面团流变特性和微观结构的研究
改善无麸质谷物食品品质一直是科学家关注的热点。本研究以玉米醇溶蛋白、玉米淀粉、沙蒿胶为原料,制备玉米醇溶蛋白基无麸质面团......
期刊
乳酸引入方式
玉米醇溶蛋白
流变特性
微观结构
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