玉米醇溶蛋白相关论文
目前,食源性疾病仍是全世界关注的问题,天然抗菌剂的应用为解决这一问题提供了一条途径。天然抗菌剂的溶解度问题限制了其在食品体......
为了安全有效地延长食品保质期，利用玉米醇溶蛋白和酪蛋白酸钠的特性，通过pH驱动法来制备负载香芹酚的复合纳米粒子。玉米醇溶蛋白/......
为探究玉米醇溶蛋白（zein）对荞麦无麸质面团流变学特性的影响，将气流膨化苦荞粉与甜荞粉以1:1混合制得基料粉（以下称混粉）。用90%乙醇溶......
为了探究经冷冻-解冻处理的魔芋葡甘聚糖（konjac glucomannan，KGM）与玉米醇溶蛋白（zein）复合凝胶部分替代猪肉糜的可行性。本文将不同KG......
通过反溶剂共沉淀制备出以玉米醇溶蛋白（Zein）包埋α-硫辛酸（LA）为内核，采用酪蛋白酸钠和燕麦β-葡聚糖的美拉德反应聚合物（MC）作为外壳涂......
目的 静电纺丝“绿色”制备负载花青素（anthocyanin,A）的玉米醇溶蛋白（zein,Z）纳米纤维膜,通过对其颜色变化达到可视化和实时监测肉制......
玉米是世界上生产和消费最广泛的谷物之一,除了用作人类食物和动物饲料外,还广泛用作淀粉、油、食品添加剂和燃料乙醇及其他产品的......
为促进微胚乳玉米醇溶蛋白的开发和应用，以微胚乳玉米为原料，分别采用乙醇浸提法和超声波辅助乙醇浸提法提取玉米醇溶蛋白，通过单因素......
本试验通过美拉德反应制备了玉米蛋白（Zein）基活性保鲜膜，评价了不同接枝度（10.30%,19.25%,28.63%,37.57%）的蛋白-多糖复合共聚物膜对新......
该研究利用玉米醇溶蛋白（Zein）和羧甲基壳聚糖（Carboxymethylchitosan,CMCS），通过反溶剂法制备了负载姜黄素（Curcumin,CUR）的纳米复合物，以......
大麻二酚（CBD）是一种从大麻中提取的大麻素,具有非精神活性和广泛的治疗特性,包括抗惊厥、抗焦虑、抗精神病、抗恶心、抗风湿和关节......
该实验制备了负载大蒜素-丁香酚的玉米醇溶蛋白膜，并评价其对圣女果的保鲜效果。研究表明大蒜素-丁香酚混合精油的加入量为1.50%时（......
玉米醇溶蛋白是一种广泛存在于植物中的食物蛋白,但因其溶解性的限制,制约了其在食品工业中的应用。文章主要论述了玉米醇溶蛋白的......
为了提升玉米醇溶蛋白（Zein）的应用价值，改善传统石油基对环境造成的污染。研究以Zein、琼脂（Agar, AG）和卡拉胶（Carrageenan, CA）为成膜......
生物活性物质因化学性质的不稳定性和较低的水溶解度,往往会导致其生物利用率和功效的降低。因此,开发食品级胶体颗粒为基础的乳液......
玉米醇溶蛋白分子刚性较强，利用酸诱导脱酰胺提高玉米醇溶蛋白的分子柔性。采用反溶剂法制备柔性玉米醇溶蛋白纳米颗粒，研究其对叶黄......
本文在前期魔芋葡甘聚糖（KGM）与乙基纤维素（EC）复合膜的研究基础上，将玉米醇溶蛋白（zein）添加到KGM/EC复合膜液中，以流延方式制备了KGM/EC/......
近年来,大量的功能性生物活性物质被广泛应用于食品体系,但大多数疏水活性物质由于溶解性低、稳定性差及生物利用度低等缺点限制了......
乳液体系是食品最常见的存在形式之一,它不仅赋予食品独特的感官品质,而且在营养递送方面也具有重要的应用价值。Pickering乳液避......
作为玉米加工的副产物，玉米醇溶蛋白可以在酶的作用下形成具备生物活性的多肽物质，应用于药物的生产加工过程。而常规的酶解工艺存在......
玉米黄粉作为玉米淀粉加工副产物含60%左右的蛋白质,其蛋白纯度较低且水溶性较差,限制了在食品工业中的深加工利用,目前主要被用作......
玉米醇溶蛋白（Zein）是一种天然的植物蛋白,因其两亲性可以通过自组装形成纳米颗粒进而负载疏水性生物活性化合物,通常制备Zein纳米颗......
玉米醇溶蛋白（zein）常用于自组装形成纳米颗粒,载送功能性成分。但是单一zein纳米颗粒在中性条件下稳定性差、冷冻干燥后再分散性差......
Pickering乳液是指由固体颗粒稳定的乳液,该乳液与传统乳液相比其具有显著的优点,如无表面活性剂、环境友好、低毒性;稳定性强;固......
学位
玉米醇溶蛋白（Zein）作为来源广泛、环境友好的天然大分子蛋白质,具有良好的生物相容性、独特的自组装特性,是负载生物活性物质的良好......
奶酪作为一种营养丰富的冷链食品,易受单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）污染。为安全高效的防治奶酪中的单增李斯特菌,......
鲟鱼是最大的淡水鱼,营养丰富,浑身是“宝”。鲟鱼加工产业链中的大量下脚料譬如腹部废弃料,富含脂质和蛋白质等营养物质,尤其是n-......
Pickering乳液是固体颗粒作为乳化剂稳定的乳液,其稳定性强、耐受聚结。Pickering乳液可作为活性物质的输送载体,有潜力成为新一代......
学位
以玉米醇溶蛋白为原料，采用碱性蛋白酶Alcalase酶解制备玉米醇溶蛋白肽，采用截断分子质量为5 ku、3 ku和1 ku的超滤膜对玉米醇溶蛋白......
植物中的多种疏水性功能因子,如番茄红素、白藜芦醇、姜黄素等在抗氧化、抗炎、预防心血管疾病等方面发挥着积极作用。然而,这些功......
心血管疾病是世界上非传染疾病致死的首要原因,植入人造血管是其治疗手段之一。研究表明,在人造血管管腔内表面形成完整的单层内皮......
纳米粒子是良好的活性物质载体及乳液稳定剂。玉米醇溶蛋白（zein）因其具有安全、自组装特性、良好的生物相容性和降解性等优点,是制......
学位
我国是世界苹果生产大国,产量和种植面积居世界第一,然而,在苹果生长过程中,为保证苹果产量及质量,农户会对果树进行疏果处理,许多......
研究了玉米蛋白、玉米谷蛋白和玉米醇溶蛋白三种蛋白酶水解产物抗氧化能力,研究发现玉米蛋白的水解度在3 h之后趋向平衡,其水解产......
传统石油基塑料包装膜材料对环境污染严重,随着人们对绿色环保意识的增强,保护环境的呼声日益响亮,利用天然绿色无污染、来源广泛......
通过抽滤和称重的方法,改进了玉米醇溶蛋白测试法(Zein Test)中常用的凯氏定氮分析,并对香波中常用的10种表面活性剂进行刺激性研......
期刊
以玉米淀粉加工过程中生产的玉米蛋白湿饼为原料,乙醇溶液为提取剂,提取玉米醇溶蛋白。以得率为指标,最优提取条件为乙醇浓度65%、......
玉米醇溶蛋白是玉米胚乳中的主要蛋白质,具有自组装特性,已经作为食品级皮克林乳液的稳定剂被广泛研究。该文阐述了玉米醇溶蛋白复......
介绍了玉米醇溶蛋白的化学组成、结构、在不同溶剂中的溶解能力和性质，讨论了以玉米淀粉厂的副产物玉米蛋白粉(CGM)为原料提取玉米......
玉米醇溶蛋白是玉米中的主要储藏蛋白,是天然的两亲性高分子材料,因其具有自主装特性及在不同溶液中呈现不同的溶解特性,可通过多......
研究目的与意义恶性肿瘤是人类健康的首要威胁,其发病率和致死率呈现逐年上升的趋势,而肺癌是全世界最常见最致命的恶性肿瘤。由于......
玉米醇溶蛋白(Zein)是玉米中的主要储存蛋白,具有较强的疏水性和独特的溶解性。在一定溶液体系中,Zein能够随着溶液极性的变化自组......
虾青素(Astaxanthin)是一种世界上最强的抗氧化剂,具有抗肿瘤、抗衰老、预防心脑血管疾病等作用的类胡萝卜素,在医药、保健品等行......
随着生活水平的提高,人们对食品的需求由数量转化为质量,这也给食品品质的提升和贮存保鲜技术提出了新的要求。开发环境友好、安全......
