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中华绒螯蟹蟹肉蛋白质性状变化及其对质地品质的影响
中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)是我国重要的淡水产养殖品种之一,市场需求量较大。质地是影响消费者对河蟹肉质满意度的重要因素之......
学位
中华绒螯蟹
蛋白质组学
蛋白质结构
水分分布
仪器嫩度
保水性
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