低脂功能性肉制品相关硕士博士期刊学术论文

肌球蛋白（M）是肉及肉制品凝胶化中主要凝胶蛋白,对其凝胶品质特性起着决定性作用。玉米抗性淀粉（RCS）具备良好的生产加工特性和类似膳......