低脂火腿肠相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

低脂火腿肠相关论文

利用籼米为基质的脂肪替代品制备低脂火腿肠

用籼米为基质的脂肪替代品替代高脂火腿肠中50%脂肪制得了低脂火腿肠;通过全质构分析和感官评定相结合的方式对低脂火腿肠进行了评......

期刊

脂肪替代品低脂火腿肠

马铃薯淀粉基质脂肪模拟物制备、性质及应用的研究

脂肪模拟物应用于低脂食品中，能够模拟脂肪的物理和感官性质，却不会产生较高的热量。因此，既满足了人们对食品口感的享受，也满足了人体......

学位

马铃薯淀粉脂肪模拟物耐高温α-淀粉酶淀粉水解低脂火腿肠

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