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乳化冷餐油的抗氧化研究
在确定的油水比(体积比25/15、23/17和20/20)、Tween-80和Span-80等量复配的乳化剂加量2%、超声波功率400W、乳化时间15min的条件下......
期刊
冷餐油
抗氧化
乳化
过氧化值
官能团
buffet oil
anti-oxidation
emulsify
peroxide value
functi
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