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冻是多种烹调技法当中的一种,成菜常冠以“水晶”菜之名.它的特点在于使汤汁冷却后形成“冻”,因此“冻”制品所用到的原料必须是......
新鲜菠萝或罐头都可以直接食用,也可以放在甜饼、冰激凌、布丁、烘烤食品和沙拉中食用。还能作为配料,加到肉汤里,有提鲜的作用,还......
几种冷饮与速冻食品的制作技术孙毅魏金凤(信阳师范学院,信阳,464000)1冻粉冻粉又称琼胶,是以石花菜、江蓠等红藻类植物为基料制取的产品。1.1工艺......