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小分子糖时-空特征及在高糖食品加工保藏中应用的研究进展
单糖和寡糖等小分子糖不同时-空层面的物性转变是决定高糖食品加工保藏性能、安全性和营养价值体现的重要因素.时-空特征,作为描述......
期刊
小分子糖
时-空特征
玻璃化转变
分子流动
加工保藏性能
S值
纳米环境中的水
人们并不期望水能进入一个疏水性碳纳米管,但计算机模拟表明,这是可以做到的.而通这对这一过程的研究,可得到有关生物孔隙特性行为......
期刊
水分子
碳纳米管
分子流动
计算机模拟
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