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加热-超声-pH偏移相关论文
加热-超声-pH偏移联合改性大豆球蛋白纳米颗粒的制备及其应用
大豆11S球蛋白(Soy Glycinin,SG)拥有出色的热稳定性和乳化性,颇具成为Pickering乳液稳定剂的潜能。而天然的SG呈现致密的球状结构,......
学位
加热-超声-pH偏移
联合改性
大豆球蛋白
Pickering高内相乳液
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