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动物源凝乳酶的研究进展
凝乳酶可以专一性地切割乳中κ-酪蛋白Phe105-Met106段的肽键,使包裹于κ-酪蛋白内的αs-酪蛋白和β-酪蛋白得到释放并在Ca2+的作......
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动物源凝乳酶
酶学特性
分离纯化
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