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反应相相关论文
美拉德反应中主要苦味物质的形成途径与调控机制研究
美拉德反应(Maillard Reaction,MR)是广泛存在于食品热加工及其贮藏过程中的一类羰氨反应。该反应涉及到还原糖的半缩醛基与蛋白质、......
学位
美拉德反应
苦味物质
DDMP
反应相
酚酸调控机制
5-羟甲基糠醛的制备及催化体系的研究进展
本文对5-羟甲基糠醚(5-hydroxymethy lfurfural,缩写为5-HMF)的合成机理、反应相、催化体系进行了综述。5-HMF是一种重要的精细化工原......
期刊
5-羟甲基糠醛
脱水
反应相
催化
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