发酵烤肠相关论文
利用模糊数学理论对采用两种乳酸菌（植物乳杆菌Lp和干酪乳杆菌Ld）不同配比生产的三种发酵烤肠的感官质量进行了综合评定，评价指标为外......
本实验针对乳酸菌降低发酵烤肠亚硝酸盐残留量进行了研究，以发酵烤肠的亚硝酸盐的残留量、pH值为指标，并兼顾产品的品质。针对影响发......
以产品的品质和pH值为指标,采用单因素试验确定了四因素的较优化工艺参数:三菌株(植物乳杆菌Lp、干酪乳杆菌Ld和啤酒酵母菌)的配比......
本文以发酵烤肠的品质和pH值为指标,采用Lp、Ld和啤酒酵母菌通过单因素试验确定了四因素(菌株配比、接种量、发酵温度和发酵时间)......
