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本文研究了加热、酸、碱对免疫球蛋白活性的影响。结果表明，随温度的升高，其变性速率显著提高；牛血清IgG在pH值10．0时，IgG稳定性下降，尤......
乳制品的生产加工过程中,必然要进行热处理,一方面可以杀菌灭酶,另一方面会使乳清蛋白发生变性。乳清蛋白的变性会引起免疫球蛋白......
主要研究了不同的加热温度、加热时间、盐含量、pH以及脂肪含量对鸡骨髓中蛋白质变性率的影响。结果发现,随着加热温度、加热时间......
探讨了几种常用食品添加剂对牛初乳免疫球蛋白稳定性的影响,根据食品添加剂对IgG的变性率的影响,选择了几种在食品加工中常用的添......
以新鲜的鹅血为原料,对鹅血清IgG的稳定性进行了详细的研究,结果显示:加热对鹅血清IgG稳定性影响较大,75℃加热7min,85℃加热2min,......
研究了酸、碱、糖、加热对羊初乳中免疫球蛋白(IgG)稳定性的影响。结果表明,IgG在pH值为5.0￣10.0范围内比较稳定,在pH值为低于5.0条......
