变性聚集相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

变性聚集相关论文

金鲳肌球蛋白在不同处理条件下的理化性质变化

通过研究漂洗、斩拌以及不同加热温度对金鲳肌球蛋白变性聚集的影响,为金鲳深加工提供理论基础。分别提取鱼肉原料、漂洗鱼糜、斩......

期刊

肌球蛋白变性聚集处理方式二级结构 myosindenaturation and aggregationtreatment methodssecondary

漂洗和斩拌对海鲈鱼肌球蛋白理化特性的影响

为探究漂洗和斩拌对海鲈鱼肌球蛋白理化特性的影响,分别提取原料、漂洗鱼糜、斩拌鱼糜的肌球蛋白,通过测定总巯基、活性巯基、表面......

期刊

蛋白鱼检测肌球蛋白变性聚集二级结构表面形貌

看过本文同时还关注