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着重从微生物的角度研究了梨孢镰刀霉菌对啤酒喷涌的影响。结果显示,梨孢镰刀霉菌产生的的疏水蛋白能引起喷涌,添加此疏水蛋白0.3mg到......
本文主要阐述了啤酒喷涌的影响,以及喷涌的原因和实际生产过程中如何有效防止啤酒出现喷涌,以提高啤酒质量,降低损失。......
啤酒喷涌至今仍是困扰酿酒界的难题,引起啤酒喷涌的因素比较复杂,其中霉菌的污染是引起啤酒喷涌的主要原因。近几年的研究主要集中在......