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大豆蛋白自组装纤维的乳化性质研究
近年来,蛋白自组装纤维在食品领域的应用成为研究热点。已有多篇文献报道,蛋白自组装纤维可以作为复配乳化增稠剂;但蛋白纤维的乳......
学位
大豆7S
自组装纤维
凝胶状乳液
流变性能
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