小米面条相关论文
以小米粉、小米预糊化粉、小麦粉为原料,采用不同加工工艺制作小米面条(挂面、半干面、生鲜面和冷冻面),分析加工工艺对小米面条蒸煮......
研究魔芋精粉和氢氧化钙的联用对小米粉面团的热力学特性以及面条品质的影响。结果表明,添加氢氧化钙对小米粉的热水膨胀度和面条......