为开发天然健康的酶制剂型面粉改良剂,利用毕赤酵母表达了小麦蛋白质二硫键异构酶（wheat protein disulfide isomerase,wPDI）。以克......

近年来,随着饼干消费量的逐年增加,进一步扩大了低筋粉的进口水平。虽然添加面粉弱筋剂能够弱化中筋面粉筋力从而制作出适合饼干焙......

目的：克隆小麦蛋白质二硫键异构酶（wheatproteindisulfideisomerase，wPDI）基因，实现其在大肠杆菌中的表达并探究其酶学性质。方法：以小麦......