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浓香型大曲酒底糟强化发酵的探讨
本研究在剖析浓香型大曲酒窄底发酵生香优势的基础上,根据“已酸+乙醇已酸乙酯”这一窖内主体香味怕生化原理,以B类酶促物质作底槽发酵......
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浓香型
大曲酒
底糟
强化发酵
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