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彩色嫩豆腐相关论文

复合凝固剂制备彩色嫩豆腐工艺优化

为确定凝固剂谷氨酰胺转氨酶(TGase)与葡萄糖内酯(GDL)联合应用于彩色嫩豆腐制作时的较佳条件,通过响应面法对制备条件进行了优化......

期刊

彩色嫩豆腐凝固剂谷氨酰胺转氨酶葡萄糖内酯弹性凝聚性 color soft tofu coagulants transglutaminase gluco

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