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抗冻性酵母相关论文
抗冻性面包酵母FTY-5与普通面包酵母细胞构成成分的比较
利用GC、HPLC和氨基酸分析仪,对抗冻性面包酵母FTY-5和普通面包酵母的细胞构成成分,即海藻糖含量、脂肪酸组成和氨基酸组成进行了......
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添加剂在冷冻面团中的应用
研究添加剂对冷冻面团品质的影响。通过在冷冻面团中添加磷酸二氢钙、硬脂酰乳酸钠、分子蒸馏单甘酯等,不仅直接影响抗冻性酵母经......
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