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红烧肉感官属性的确定与解析

红烧肉是以猪五花肉为主要材料烹制而成的一种传统菜肴,当属中国传统肉食品的典型代表。制作时一般选用精品五花肉,即肉块造型坚挺......

学位

红烧肉定量描述分析描述词汇表 “腻口性” 数学模型

基于网络大数据研究不同区域消费者对红烧肉感官属性及其描述的差异性

以8个不同省市的红烧肉为研究对象,通过网络爬虫获取消费者对其关键感官属性的评价数据,绘制食品风味图谱,建立红烧肉感官分析描述......

期刊

红烧肉网络爬虫大数据描述词汇表感官属性

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