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本文以不同配方胶原蛋白肽固体饮料为对象，通过QDA评价胶原蛋白肽固体饮料的感官品质，并结合电子鼻分析其挥发性风味物质的差异。QDA......
本实验以4种不同烘焙程度和3种不同嫩度的黄大茶茶样为对象,选择专家应用茶叶感官审评方法、优选评价员小组应用定量描述分析法（Qua......
该研究以3种不同储存方式（陶坛、不锈钢罐、橡木桶）处理的白兰地原酒为研究对象，采用顶空固相微萃取结合全二维气相色谱-飞行时间质谱......
该研究利用嗜盐芳香酵母[鲁氏接合酵母（Zygosaccharomyces rouxii）ZR21和汉逊德巴利酵母（Debaryomyces hansenii）DH06]对速成永川豆豉......
通过组建酱油感官评价小组对48个中国市售酿造酱油进行感官描述词开发，首次构建了中国酿造酱油风味轮，包括香气与风味两个维度，共55个......
发展优质低度白酒已成为我国白酒产业发展的趋势,而对白酒降度过程中香气及风味物质释放的变化规律进行解析,则是对低度白酒的风味......
目的 研究某品牌不同价位白酒产品感官特征质量及其与定价的相互关系.方法 采用感官剖面和多重比较分析不同产品感官特征差异,通过......
采用感官定量描述分析法研究藤茶的感官风味特征,并绘制藤茶风味轮。研究结果表明,经培训的评茶小组确定了藤茶的5个外形描述词、5......
该试验通过定量描述分析试验、消费者喜好评定试验和电子舌分析对四个不同品牌的韭菜花蕾进行评价，并将感官评价结果与电子舌分析结......
为揭示蒲城椽头馍与普通馒头的品质差异，通过测定蒲城椽头馍和普通馒头的pH值、酸度、水分含量、比容、质构特性、扫描电镜图像（SEM）......
本文以不同配方的桃味茶饮料为研究对象,开展评价小组和消费者对其产品重要感官属性的感官评价,采用方差分析、蛛网图和主成分分析......
为探究赣北工夫红茶的滋味特征及其分子感官基础,该研究采用定量描述分析(quantitative description analysis,QDA)和液相色谱-串......
为研究食用油对焙烤燕麦片感官品质的影响,提高产品品质,选用8种不同食用油,通过QDA评价焙烤燕麦片的感官品质,结合电子鼻分析其挥......
为研究不同采收期对黑比诺葡萄及葡萄酒品质指标的影响,于葡萄转色后每7 d取样1次,监控葡萄果实理化指标及多酚含量的变化,并对不......
本文探讨了QDA技术在休闲兔肉产品研制中的应用方法．通过对市场上几种畅销休闲肉制品的定量描述分析，获得同类产品的主要风味特征及......
为比较定量描述分析(quantitative descriptive analysis,QDA)法和check-all-that-apply(CATA)法用于褐色酸奶时的优缺点,6名经过......
基于定量描述分析法(Quantitative Descriptive Analysis,QDA),构建口腔护理品的感官评价方法。从质地、外观、泡沫、口味、口感及......
将南极磷虾肉糜分别添加到3种海水鱼糜（白姑鱼糜、带鱼糜和杂鱼糜）中制成复合鱼糜制品;采用顶空固相微萃取-气质联用（HS-SPME-GC-MS）技......
采用定量描述分析法对15种市售蒸蛋糕的感官特征进行了评价。经过培训的感官评价小组建立了7个气味描述词、8个风味描述词、8个质......
以当地优质葡萄品种媚丽为对照,调查酿酒葡萄品种增芳德的物候期与抗病性,并在果实转色后进行成熟度监控,采收后测定基本理化指标......
分别利用Flash Profile(FP)法和定量描述分析(quantitative descriptive analysis,QDA)法对4种市售酸奶和4种巴氏杀菌酸奶进行了描......
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采用气相色谱-质谱联用对添加不同比例花椒油、辣椒油、鸡汤的椒麻鸡赋味汤料进行挥发性物质检测,同时以鸡肉味、酸味、清淡麻味、......
在白酒"风味轮"感官术语的基础上,将感官定量描述分析方法与传统评分方法相结合,对12款具代表性芝麻香型白酒进行感官评价。统计筛......
【目的】建立沙田柚感官评定标准,用于评价和指导沙田柚的栽培管理。【方法】选取果皮香气、果肉香气、果粒饱满度、多汁度、化渣......
运用定量描述分析法对酸奶开发阶段的产品进行了定性和定量的评定,确定了产品构思及产品改进的方向、初步建立部分酸奶的感官语言......
外源酶对茶叶香气和滋味品质有一定的改善作用,为了探究黑曲霉胞外酶对绿茶香气和滋味的影响,采用定量描述分析方法,对不同培养基......
以26款市售保湿乳液为研究对象,采用定量描述分析(QDA)法对保湿乳液手部使用结束后0,2和5 min 3个阶段的肤感进行评价。采用主成分......
采用定量描述分析法(QDA)对3种啤酒进行感官评定,并建立了3种啤酒的QDA数据的蜘蛛网图。结果表明,此方法能区别啤酒的感官特性,适......
为研究不良风味原料乳感官描述词的建立方法,首先利用M值法对感官描述词进行初筛,得到苦味、咸味等15个感官描述词,再利用主成分分......
应用定量描述方法分析3种酱油产品的感官特性，建立了评分标尺、描述词汇表和3种酱油产品的蜘蛛网图，结果表明：定量描述分析方法能区分......
目的研究用量化数据来判断茶叶的滋味品质,并确定茶叶感官品质特征与化学成分间的相关性。方法采用定量描述分析方法,对同一鲜叶原......
红茶是世界第一大茶饮料,以其天然、营养、保健受全世界的喜爱,成为世界最受欢迎的饮品。目前中国也在大力发展红茶,2015年红茶产......
以不同地域的绿茶为代表,依据滋味得分将其分组,利用滋味定量描述分析法对其滋味的4个分属性(苦、涩、鲜、甜)进行评定,利用HPLC、......
采用定量描述分析方法分析6种武夷岩茶标准品(包括大红袍特级、一级,水仙特级、一级,肉桂特级、一级)的香气和滋味特征,分析结果显......
研究不同啤酒酵母原料对酵母抽提物的氨基酸态氮及风味的影响。用不同配比的啤酒干酵母粉及啤酒酵母泥作为原料,清洗后调成10～12%浓......
探究轻微热处理对冷藏期间最小加工荸荠(Eleocharis tuberose)感官品质的影响,建立最小加工荸荠的感官质量系统,找出影响消费者接......
乌龙茶是我国六大茶类之一，属半发酵茶，主产于我国福建、广东和台湾。其香味独特，具有天然花果香和品种的特殊香韵而有别于其它茶类。......
绿茶是我国产量最大的茶类，属于六大茶类之一，为不发酵茶，产区分布于各产茶省、市、自治区，其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最......
分析了超高压（UHP）处理对菠萝汁杀菌效果、理化指标、感官品质的影响。结果表明：随着压力值（300—500MPa）的上升菌落总数逐渐减少，400MPa......
红曲黄酒是福建地方特色酒种,风味独特深受消费者喜爱。决定红曲黄酒特征风味的主要物质是其中的挥发性风味物质。本文从感官品评......
葡萄成熟度是决定葡萄品质的关键因素,而葡萄品质的好坏是决定葡萄酒质量的首要条件,所以葡萄的适时采收对酿造优质葡萄酒具有重要......
