收汁过程相关硕士博士期刊学术论文

在烹饪技能教学中，学生经常遇到炸收菜肴颜色发黑，口感发苦，成菜色泽不好问题，从原料的初加工、原料的刀工成型、炸制过程和收汁过程四......