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果胶制备相关论文
果胶甲酯酶的作用机理及在食品加工中的应用
该文综述食品加工中应用较为广泛的果胶酶的一个分类--果胶甲酯酶的作用机理及目前在果蔬汁澄清、果蔬制品改善、低酯果胶制备等食......
期刊
果胶甲酯酶
作用机理
澄清
保脆
果胶制备
pectin methylesterasemechanism of actionclarificationcrisp
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