论文部分内容阅读
该文综述食品加工中应用较为广泛的果胶酶的一个分类--果胶甲酯酶的作用机理及目前在果蔬汁澄清、果蔬制品改善、低酯果胶制备等食品相关行业中的应用现状,并进行总结,为果胶甲酯酶在食品加工中的深入研究开发及未来应用前景预测提供参考。
果胶甲酯酶的作用机理及在食品加工中的应用
【摘 要】
：
该文综述食品加工中应用较为广泛的果胶酶的一个分类--果胶甲酯酶的作用机理及目前在果蔬汁澄清、果蔬制品改善、低酯果胶制备等食品相关行业中的应用现状,并进行总结,为果胶
【机 构】
：
山东省农业科学院农产品研究所,山东农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
：
食品研究与开发
【发表日期】
：
2020年12期
【基金项目】
：
山东省农业重大应用技术创新项目(潍财农指[2018]35号),国家重点研发计划(2016YFD0400405),山东省2018年度农业重大应用技术创新项目(39797)
其他文献
留守儿童在成长的过程中,第一重要的是家庭,其次是学校和社会。经调查,金桥路社区留守儿童的需求不足有:亲情的缺失、学习成绩普遍不理想、自信心不足以及人际交往不佳、学校
毛泽东对向警予的革命一生有过高度的评价,指出要学习在革命时代牺牲了的模范妇女领袖、女共产党员向警予,她为妇女解放、为劳动大众解放、为共产主义事业奋斗了一生。敬爱的
湿地处于陆地牛.态系统与水牛.态系统的过渡地带，是地球衣紀生态系统的重耍组成部分，具有特殊的生态系统效应，拥苻h大的环境功能和环境效益，足人类i要的生存环境。同时，也是人类.?
<正>蔬菜中硝酸盐的含量不仅与蔬菜种类、品种、器官、生育期有关,还受土壤肥料、温度、光照、湿度等外界环境条件的影响。现将控制蔬菜硝酸盐含量主要措施介绍如下。一、科