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柑橘发酵酒相关论文
柑橘发酵酒陈酿过程的品质变化规律及催陈方法研究
本研究以实验室自酿的柑橘发酵酒为原料,对其主发酵结束至陈酿12个月期间的主要功能性成分、甲醇和杂醇油以及风味物质进行跟踪测......
学位
柑橘发酵酒
陈酿
功能性成分
香气成分
催陈方法
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