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该研究从基本理化指标、游离氨基酸和挥发性化合物这三个方面对江西米酒风味进行全面分析，以期明确江西传统米酒的风味特征，并将米酒......
期刊
为了探究盈江野生古茶树资源的开发与利用价值，选取盈江县大理种芽孢茶的代表性样品（芽孢白茶和芽孢红茶），以典型云南省样品（云南白茶和......
目的:研究了紫果西番莲中游离氨基酸的含量和滋味活度值。方法:使用氨基酸全自动分析仪测定其中的氨基酸组分。结果:紫果西番莲总......
以4种酵母抽提物(KA66、FA28、KU012、FA01)为原料,通过分析其金属离子、游离氨基酸、总氨基酸和核苷酸的组成,以滋味活度值(TAV)......
