电子鼻相关论文
本文研究了卤料包循环熬制对熟制小鱼干风味的影响。采用电子舌研究经第一锅卤水卤制的成品风味小鱼干A和第五锅卤水卤制的成品风......
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为研究小米不同热处理对小米醋挥发性成分的影响，采用电子鼻结合气相色谱-质谱法对小米醋挥发性成分进行分析。电子鼻对整体挥发性......
以5种小米（红谷小米、绿小米、白小米、金苗小米、黑小米）为原料，采用气相-离子迁移色谱（GC-IMS）和电子鼻（E-nose）对5种小米挥发性物质进......
非洲猪瘟（African swine fever,ASF）是一种全球范围内爆发的烈性传染病,易感猪群急性感染的死亡率达100%。我国自2018年8月3日在辽宁......
本文以不同配方胶原蛋白肽固体饮料为对象，通过QDA评价胶原蛋白肽固体饮料的感官品质，并结合电子鼻分析其挥发性风味物质的差异。QDA......
为实现鸡肉新鲜度的快速准确检测，设计了一种基于电子鼻和视觉数据融合的一体化检测装置。装置由控制系统、视觉系统和电子鼻系统3......
大米是我国的重要粮食来源之一，随着生活水平的提高，人们开始关注大米蒸煮后的食味品质。现从感官评价、仪器评价、淀粉特性和烹饪过......
以四川、陕西、山东、山西、河北和云南六个产地的香椿为研究对象，探究不同产地香椿的主要活性成分和风味特征差异。利用感官评价对......
调料对丰都麻辣鸡品质有重要影响，为评价丰都麻辣鸡调料的风味特征，采用HPLC、电子鼻、GC-MS技术以及感官评价等方法分析研究了不同......
为寻找青海玉树牦牛肉挥发性化合物差异，以牦牛前胸、前腿、背部、后腿四个部位为研究对象，采用电子鼻、电子舌智能检测，结合SPME-GC-......
采用顶空固相微萃取（headspace solid phase micro-extraction，HS-SPME）结合气相色谱-质谱（gas chromatography-mass spectrometry，GC-M......
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丹贝作为一种印尼传统大豆发酵食品,口感独特且营养丰富,已成为欧美一些国家深受消费者欢迎的商品化的食品。而我国整体上对丹贝的......
作为非传统新型商标，气味商标具有非可视化、有特殊味道和容易变化等特征。中国《商标法》应当保护气味商标，气味商标的法律保护空白......
以鸡胸肉、鸡腿肉为原料，分别对其进行常压及高压煮制，利用电子鼻结合气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）研究两种加工方式对鸡肉风味特征及......
辣木Moringa oleifera Lam.原产于印度,20世纪10年代首次引种台湾,现已广泛种植于云南、广东、广西等我国热带和亚热带地区。辣木......
以火锅底料常用7种花椒为研究对象，采用气质联用与电子鼻技术结合分析花椒主要挥发性物质，通过主成分分析（PCA）、判别因子分析（LDA）方法，......
随着我国居民生活水平的不断提高以及健康生活意识的不断增强,三文鱼因具有丰富的营养物质而受到人们的喜爱。在市场上,三文鱼通常......
目的 研究不同等级俄色绿茶香气成分的组成及差异。方法 采用电子鼻和气相色谱-离子迁移谱法（gas chromatography-ion mobility spe......
期刊
随着人居生活水平的提高和公众环境意识的增强,污水处理厂的恶臭问题正引起更多的关注。相应地,臭味的控制在污水处理厂的设计、建......
目的：运用电子鼻技术探讨2型糖尿病前期与糖尿病期患者及其常见病位的口腔呼气的气味图谱辨识。方法：选择61例2型糖尿病前期患者、16......
目的：分析柏子仁在贮藏过程中经历虫蛀、酸败等变质现象前后的品质变化。方法：采用顶空固相微萃取/气相色谱-质谱法（HS-SPME/GC-MS）及......
目的：分析不同产地多花酒黄精的气味特征，为产地判别、分析方法改进提供依据。方法：以11个产地的多花酒黄精细粉为研究样品，采用固相微......
胡麻是新疆重要的油料作物之一,胡麻油因具有独特的香气和丰富的营养成分而倍受消费者青睐。试验在前期研究基础上采用PCA和LDA分......
以腌制武昌鱼为原料进行干制，通过测定热泵干燥、热风干燥、冷风干燥、联合干燥四种风干工艺处理下的武昌鱼鱼肉脂质氧化理化指标，感......
目的研究浓香、酱香、清香型白酒挥发性风味的特征与差异的物质基础。方法利用气相色谱-离子迁移谱法（gas chromatography-ion mobi......
电子鼻是一种基于传感器技术和模式识别技术的绿色无接触检测设备,在食品安全检测与防控方面具有巨大的潜力和应用前景。为助力国......
【背景】德氏乳杆菌保加利亚亚种（Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus）和嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）作为酸奶......
为明确挂糊油炸大球盖菇菌柄在加工过程中的挥发性物质风味变化规律，该文采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱（headspace solid-pha......
为确定电子鼻技术能否区分不同霉变程度蟾皮，探索蟾皮表面真菌种类，试验收集当季（秋季）新产蟾皮，在高温高湿环境下培养15 d,每3 d取样1......
该文研究热风干燥（hot-air drying,HD）、微波干燥（microwave drying,MD）、真空干燥（vacuum drying,VD）、真空微波干燥（vacuum microwave d......
为探究高香红茶与传统工夫红茶香气差异，采用电子鼻和GC-MS技术研究了高香红茶与传统工夫红茶香气品质差异的关键因素。结果表明：高......
期刊
目的 探究蜂蜜酒发酵前后挥发性风味成分的迁移变化。方法 本研究采用电子鼻和气相色谱-离子迁移谱法（gas chromatography-ion mobi......
期刊
采用气相色谱-质谱联用（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）结合电子鼻和电子舌技术对犊牛肉、犊牛排、犊牛肉干以及调理......
目的 利用电子眼、电子鼻和电子舌鉴别不同品种、不同产地生地黄。方法 采用电子眼、电子鼻和电子舌技术采集相关数据，对所得数据进......
山东抹茶具有“海苔香显著、鲜爽味浓”的品质特征，产品已出口到欧盟、日本等国际市场。为了更好地做好山东抹茶的生产与品质评价，本......
该研究首先使用高通量测序技术解析长治地区低温大曲中真菌的菌群结构，继而使用电子鼻评价大曲的风味品质，最后对真菌菌群与风味品质......
利用电子舌、电子鼻技术分析贵州仁怀地区5种酱香型白酒大曲的风味差异。对比95%乙醇溶液与去离子水萃取大曲滋味化合物发现95%乙......
市场中存在牛油中掺入羊油冒充纯正牛油的违规现象，目前尚无区分牛油和羊油的有效方法。本研究尝试通过香气差异区分牛油和羊油，以9......
海棠（Malus）是国内外园林应用中重要观花树种,然而,目前对其花朵性状研究重点在于花色、花形、花期等方面,在花香领域研究报道较少。......
应用感官评价、挥发性风味物质检测和电子鼻技术分析祁门红茶添加量（0%、0.05%、0.10%、0.15%、0.20%、0.25%）对传统猪肉脯感官及风......
期刊
鲜切果蔬可满足人们追求天然、营养、快节奏的生活方式等方面的需求。而香菇作为鲜切材料具有呼吸强、水分高、易腐坏变质等问题,......
霜霉病是葡萄生产过程中常见的一种病害。在葡萄果园,植株一旦发生霜霉病,则极易拓展蔓延,且不易控制,进而影响田间产量和果实品质......
基于电子鼻、顶空气相离子迁移谱（HS-GC-IMS）和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术联用（HS-SPME-GC-MS）分析不同发酵年份老香黄挥发性成......
该研究采用电子舌、电子鼻及气相-离子迁移谱（gas chromatography-ion mobility spectroscopy，GC-IMS）等技术分析不同烹饪方式（麻辣、......
