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热反应干腌火腿香精基料研发
本论文运用生物酶解技术,对一级干腌金华火腿和豆粕进行水解,产物进一步热反应(即美拉德反应)处理,研制干腌火腿香精。1、对干腌火腿......
学位
酶解
美拉德反应
火腿香精基料
固相微萃取
电子鼻
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