介绍了燕麦相关产品的工艺操作，阐述了加工现状及新兴技术在其中的应用和发展，以期为未来燕麦产品的加工提供理论依据和参考。......

我国是农业大国，果蔬加工对于农业增产增收意义重大。果蔬干燥技术一直是食品加工领域的研究热点。考察红外干燥技术对于果蔬干燥加......

水果制品加工中，微波能用于过氧化酶（ＰＯＤ，ＥＣ．１．１１．１．７）及多酚类氧化酶（ＰＰＯ，ＥＣ．１．１４．１８．１）的纯化。用微波在不同工艺条件下对胡萝卜，草莓，猕猴桃酱漂白，对ＰＰＯ，ＰＯＤ的活力钝化程度取决......

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