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炖煮牛肉相关论文

炖煮牛肉的风味物质分析

在牛肉炖煮过程中同时蒸馏萃取,肉汤再用溶剂辅助蒸发萃取,将两萃取物通过气-质联机分析和稀释法气相色谱-嗅闻分析,检出162种挥发......

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同时蒸馏萃取溶剂辅助蒸发气相色谱-嗅闻分析香气活性物质炖煮牛肉肉风味

不同部位牛肉炖煮风味特征分析

目的:为了深入了解炖煮牛肉的风味特征,对不同部位的牛肉(上脑、辣椒条、牛腩、牛臀和腱子肉)炖煮后进行了全面分析。方法:采用感......

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炖煮牛肉电子舌快速气相电子鼻同时蒸馏萃取气相色谱-质谱联用

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