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片状奶酪相关论文
温度对市售片状奶酪质构的影响
研究不同温度(4、25℃)对8种片状奶酪的硬度、粘着性、弹性、凝聚性、胶粘性、咀嚼性和回复性等7个功能特性的影响。结果显示,温度......
期刊
温度
片状奶酪
质构剖面分析(TPA)
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