以超高压技术辅助制备的牛皮胶原为脂肪替代物,制作低脂牛肉饼.结合质构、烹饪损失和感官评分结果,探究超高压压力(200、250、300......

作为动物体内含量最多、分布最广的一种蛋白质,胶原具有生物相容性好、可降解、免疫原性低等优点,可应用于生物医药、食品、化妆品......

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如何获得高纯度胶原是实现动物皮胶原高值转化利用的关键。本文研究了将切向超滤技术用于牛皮胶原蛋白的纯化处理，考察了透膜压、切......