牛肉饼相关论文
随着生活水平的提高,消费者对健康烹饪的关注度与日俱增。为探讨不同烹饪方式对杂环胺生成规律和理化指标的影响,本文以标准牛肉饼......
烤肉制品因其独特的感官特性深受人们喜爱,但在高温烤制过程中容易产生致癌物杂环胺,长期食用可对人体造成伤害。本研究以烤牛肉饼......
为减少牛肉制品在冻藏中的水分流失和蛋白质变性问题,该研究将2％、4％、6％ 和8％(质量分数)的牛皮胶原蛋白加入至牛肉饼中(处理组),以不......
以超高压技术辅助制备的牛皮胶原为脂肪替代物,制作低脂牛肉饼.结合质构、烹饪损失和感官评分结果,探究超高压压力(200、250、300......
在欧洲,洋葱一直是深受人们喜爱的蔬菜,有“菜中皇后”的美誉.欧洲人做的炖菜、牛肉饼、浓汤等食品中,洋葱必不可少.一方面是因为......
近年来,牛肉肉糜制品以低胆固醇、高蛋白含量的营养价值和方便、快捷的食用特点备受消费者青睐,但牛肉糜饼、牛肉肠等产品保水性差......
每天早晨，肥猫要喝两瓶牛奶，吃两个鸡蛋、两个中国汉堡包（猪肉包子、牛肉饼或一切带馅儿的东西），但他还要带东西到学校吃。开始，我还以为......
我与风味土尔其卷的邂逅,纯属偶然.rn那日从悉尼的华人重镇哈士围回来,路过澳洲土著人的聚居地红坊区,于是顺便“到此一游”,以免......
“汉堡包”本是一种西式快餐食品。它通常是由面包夹入牛肉饼、生菜和奶酪等制成的（当然，也可根据进餐者的口味和爱好，自行决定面包所......
1月中旬，英国和爱尔兰的乐购等连锁超市销售的牛肉汉堡中发现马肉成分。随后此事件不断扩大，从牛肉饼到牛肉馅、牛肉酱，越来越多的加......
1玉兔糯米牛肉饼原料:鹌鹑蛋5个,糯米100克,牛肉末100克,豆腐50克,菠菜、黑芝麻、精盐、料酒、香油、葱姜末适量。制作过程:⒈将糯......
以未添加抗氧化剂和添加0.02%二丁基羟基甲苯（butylated hydroxytoluene,BHT）的牛肉饼作对比,研究添加5%,10%,15%,20%青梅（Prunus mum......
【正】读《黑龙江大学学报》一九七八年第一期外语版张允文同志《谈谈美国英语》一文,颇受教益。其主要论点是:在我国当前的英语教......
更环保的人造牛肉饼、具有抗炎作用的紫番茄、不致敏的奶酪、有助治疗糖尿病的生菜……英国食品科学家埃玛·戴维斯在英国《科......
【正】 美国是一个讲究效率的国家,急性子的美国人常说:“时间就是金钱”。所以对吃饭的时间都要精打细算,减少到不能再少的地步。......
【正】 1 材料和方法1.1 材料 进口圆腿牛肉的瘦肉部分(美国产)和安哥拉的本戈区产圆腿牛肉的瘦肉部分(日本黑牛品系,A3型)用来制......
在植物衍生物的选择上,水果、香辛料、中草药和精油被认为是抗氧化剂的主要来源,因此它们也被用来开发具有更高健康价值的肉制品。......
世界各国各地都有汉堡包的踪迹,这是将汉堡牛肉饼夹于小圆面包中的一种快餐食品,距今已有八十多年的历史,然而它的起源确要追述到......
为了解添加脂肪乳状液对牛肉饼品质的影响,设计脂肪乳状液的添加比例分别为0%、10%、20%和30%,分析添加不同比例脂肪乳状液的牛肉......
...
肉制品加工衍生的致癌物会使个体罹患胃肠癌症的几率增加，尤其是结肠癌，这也是导致北美和工业化国家癌症死亡的第2诱因。杂环胺是致......
多年来,在市面上只见牛肉馅饼,其形状以圆形的居多,两层皮,中间有牛肉馅及调味料、大葱或加一些菜末等。但传统的老北京的牛肉饼已......
1952年的一天早晨,一位顾客到一家小饭馆吃早点,突然,他眼睛一亮,注意到饭馆内一个有着活动字母的广告牌,推荐当天的菜谱:牛肉饼35......
汉堡包是一种十分常见的食品。许多人顾名思义,认为它源自德国汉堡,其实并非如此。关于汉堡包的来历,比较可靠的一种说法是: 当年......
日前央视315晚会曝光了家乐福和麦当劳这两个知名国际品牌。被曝光的事情并不新鲜，在麦当劳北京三里屯店的厨房里，店员将掉在地上的......
<正> 在缓冲容量大或者是 pH 值低于5.5的食品中添加酒石酸或酒石酸与其他有机酸的混合物,从而把食品的 pH 值降至5.5以下,再经加......
为优化获得一种凝胶油替代脂肪制备牛肉饼的配方,本试验以不同浓度的蜂蜡(2.5%,5%,7.5%,10%,12.5%)制备菜籽基凝胶油替代脂肪生产......
近年来，全世界对牛肉及其制品，尤其是牛肉饼的消费量呈现逐渐增加的趋势，这与其含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，具有良好的营养价......
据联合国统计，1990-2013年，全世界的老年人比例从9．2％增加到了11．7％，此外，可以预测到2025年，欧洲65岁以上的人口将会增加20％，尤其是80岁以上人......
以速食加工牛肉饼为研究对象,通过对色差、剪切力、持水性、失重率以及感官评定的测定,研究不同油炸温度(175、200、225℃)和油炸......
在过去20 年间,消费者对肉及肉制品的需求快速增加,但是由于肉制品的高营养属性极易发生氧化和微生物污染,对消费者的健康带来潜在......
<正> 我们对蔬菜的抗诱变活性筛选结果表明,含有叶绿素的蔬菜具有抗诱变活性,且活性大小和叶绿素含量有关。从实际应用考虑,我们选......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
探究不同脂肪添加量的牛肉饼在反复冻融过程中，其肌原纤维蛋白氧化、理化性质及感官品质的变化情况，阐明反复冻融、脂肪含量与蛋白氧......
1病例介绍 患者女，37岁。因腹痛半个月入院。患者于入院15d前进食牛肉饼后出现阵发性腹痛，以脐周痛为主，不伴发热、恶心、呕吐、腹泻......
杏仁牛肉饼原料：牛后腿嫩肉300克杏仁100克橙汁味碟1个葱姜水、料酒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、味精、生粉、色拉油各适量......
<正> 第三章加工工艺生产活动的范畴受到很多因素的制约.在选择加工产品范围时,应考虑到胴体各部位肌肉组织都得到充分利用.而实际......
