牛肉大理石纹(Beef Marbling)是沉积于肌束和肌纤维之间的一定量肌内脂肪所呈现的外观表现,即包括肌内脂肪(Intramuscular fat, IM......

在肉用动物生产中,脂肪组织的沉积和分布与肉牛生产效率及经济效益关系密切。其中肌内脂肪含量是影响牛肉品质的关键因素,对牛肉多......