畜产加工相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

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畜牧兽医类科技期刊的现状与发展

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谷氨酰胺转胺酶在畜产加工中的应用

谷氨酰胺转胺酶是一种催化酰基转移反应的酶 ,能在蛋白质分子间或分子内生成ε -(γ -谷氨酰 )赖氨酰共价键 ,而形成强有力的凝胶 ......

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