谷氨酰胺转胺酶相关论文
微生物谷氨酰胺转胺酶，又称蛋白质-谷氨酸-谷氨酰胺转胺酶(Mcrobialtransglutaminase, EC2.3.2.13，简称MTG)是一种从微生物中分离出......
将不同量的谷氨酰胺转氨酶与谷朊粉添加到小麦面粉与马铃薯全粉混合粉(小麦面粉与马铃薯全粉之比为7:3)中,研究了混合粉的粉质特性......
微生物谷氨酰胺转胺酶(MicrobialTransglutaminase，简称MTG，EC2.3.2.13)能催化多种蛋白质分子间、分子内的酰基转移反应，改善各种蛋白......
本课题采用草鱼和鳙鱼纯鱼肉作为实验对象,直接添加谷氨酰胺转胺酶并在适宜的条件下将鱼片、碎肉等重组定型,制成新型的纯鱼肉重组......
谷氨酰胺转胺酶(TG)，可使氨基酸中谷氨酸的羧基端的羟基和赖氨酸的氨基发生非常紧密的连接反应，这一反应常用于食品加工。南豆腐具有......
谷氨酰胺转胺酶能够催化体外多种蛋白质之间、蛋白质和氨基酸之间的交联反应，能够实现蛋白质的改性而提高蛋白质的功能性质和营养价......
谷氨酰胺转胺酶（Transglutaminase,R-谷氨酰胺酰-肽γ-谷氨酰胺酰基转移酶,EC 2.3.2.13简称TGase）是一种硫醇酶,通过催化蛋白质分子......
谷氨酰胺转胺酶(Microbial Transglutaminase，简称 TGase，EC2.3.2.13)能催化多种蛋白质分子间和分子内的酰基转移反应，改善蛋白质的功......
谷氨酰胺转胺酶(蛋白质-谷氨酸-γ谷氨酰胺转移酶，Transglutaminase EC2.3.2.13，TG)由于能催化蛋白质分子内或分子间的酰基转移反应，......
通过对实验室保藏菌种茂原链轮丝菌(Streptoverticillium mobaraense)K21的离子束诱变,筛选出了产谷氨酰胺转胺酶高产茂原链丝菌S2......
[摘要]随着对食品安全问题的关注,谷氨酰胺转胺酶作为一种天然的食品添加剂,其应用越来越广泛。主要介绍谷氨酰胺转胺酶的作用机理......
对大豆分离蛋白(SPI)进行传统改性,只可以改善一个或几个功能性,而SPI的溶解性和分子量不能兼得.利用中性蛋白酶和谷氨酰胺转胺酶(......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
通过对谷氨酰胺转胺酶生产菌株灰轮丝链轮丝菌ZC03(酶活0.58U/mL)的孢子进行紫外线及He-Ne激光复合诱变,筛选获得一株性状稳定、产......
研究了2.5 L小罐培养过程中控制温度为25℃～35℃时对细胞生长和MTG 合成的影响.结果表明：当控制相对较低的温度时，细胞生长的延滞期较......
庞博谷氨酰胺转胺酶(TG酶)是经太空菌种选育发酵,精制提取而成,能高效催化蛋白质分子间或分子内的谷氨酰胺残基进行酰胺基转移反应......
本文研究了赖氨酸与谷氨酰胺在谷氨酰胺转胺酶催化下的交联反应。探讨了底物比、加酶量、 pH值、反应温度和反应时间对聚合度的影......
以海藻酸钙为载体、戊二醛为交联剂,对谷氨酰胺转胺酶进行固定化.研究了海藻酸钠浓度、戊二醛浓度、酶浓度、缓冲液pH值及交联温度......
利用微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)对大豆分离蛋白(SPI)进行改性,结果表明:SPI浓度、MTG浓度、反应温度、反应时间和pH值对SPI改性具......
研究不同的碳源对轮枝链霉菌( Streptoverticillium SK-2产谷氨酰胺转胺酶的影响.结果2%甘油是最有效的碳源,其最高酶活达7.89 μ ......
利用SAS(Statistical Analysis System)软件中二水平设计的Plackett-Burman设计和响应面分析法(Response Surface Analysis,简称RS......
质构剖面分析法(TPA)是食品质构分析的重要方法.本文通过质构剖面分析法和感观评价方法对添加谷氨酰胺转胺酶(TGase)对酸奶质构的......
[目的]考察茂原链霉菌单菌落表面纹饰特征及边缘特征与产微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)能力的关系,建立一种根据菌落形态快速初筛高产......
酪蛋白经胰酶水解后，可以被轮枝链霉菌SK-1所利用．采用pH-STAT法得到了DH=3、DH=6、DH=9、DH=12等4个水解度的酪蛋白水解物．当酪蛋白......
研究以Streptoverticillium mobaraense菌株发酵产生的谷氨酰胺转胺酶的分离工艺.通过发酵液分离处理后的收率和比酶活测定,确定超......
从重组菌株pPIC3.5k-MTG/DH5α提取重组质粒pPIC3.5k-MTG,经Sac I酶切线性化处理后纯化重组质粒电击转化到毕赤酵母菌中,用甲醇诱......
为了比较几种多肽类物质对液体微生物谷氨酰胺酶（TGase）热稳定性的影响,利用复合蛋白酶FV酶解谷朊粉,制备了不同水解程度的谷朊粉水......
谷氨酰胺转胺酶是一种催化酰基转移反应的转移酶,它可使蛋白分子间和分子内产生共价交联反应,是一种良好的面筋改良剂.主要论述了......
研究了不同溶氧（DO）浓度对微生物谷氨酰胺转胺酶（MTG）发酵的影响。结果表明．当溶氧浓度为2．88mg／L时，MTG活性和菌体下重最高，分别达到4．32U／mL......
将新筛选的吸水链霉菌生产的谷氨酰胺转胺酶发酵液抽滤、盐析、离心和冷冻干燥,制得粗酶产品,酶的比活力为540 U/g,收率为77.90%.......
以从土壤中分离得到的产谷氨酰胺转胺酶菌株H-197为研究对象，研究了其在固体培养基中的形态学、生理生化特性，初步鉴定其为链霉菌属（S......
将酵母胞内表达质粒pPIC3.5k重组成带有谷氨酰胺转胺酶的新型表达载体pPIC3.5k/MTG,为谷氨酰胺转胺酶（MTG）在毕赤酵母中的表达研究提......
本文以S.griseoverticillatu ZY13作为生产菌株,利用液体深层发酵技术生产谷氨酰胺转胺酶.结果表明:在500 mL摇瓶中,菌株ZY13的最......
主要研究了谷氨酰胺转胺酶在凝固型酸奶加工中的应用,研究结果表明,该酶的最适添加顺序为与发酵剂同时加入到灭菌的乳中;最适添加......
谷氨酰胺转胺酶(Transglutaminase,EC 2.3.2.13,TGase)广泛应用于食品、纺织等领域。为提高TGase的热稳定性,通过PoPMuSiC-2.1预测......
本文主要介绍了谷氨酰胺转胺酶制剂(TG)黏和一定比例淡水鱼虾,配以适当的调味剂、水及淀粉溶液,制成重组鱼虾肉食品的基本工艺,并......
本试验通过测定表达外源谷氨酰胺转胺酶（MTG）的重组乳酸乳球菌与其野生型的抗过氧化氢能力、氧自由基清除能力，及MTG与重组菌株抗氧化......
为解决单独用蛋白酶处理羊毛织物时防缩效果不明显且强力降低的问题，提出用碱性蛋白酶对羊毛织物进行处理，部分去除羊毛纤维的鳞片，在......
以吸水链霉菌基因组DNA为模板，通过PCR扩增得到谷氨酰胺转胺酶基因片段，构建pGEX-TGase重组质粒，并转化到大肠杆菌中得到重组菌BL21／pG......
将不同量的谷氨酰胺转氨酶与谷朊粉添加到小麦面粉与马铃薯全粉混合粉(小麦面粉与马铃薯全粉之比为7∶3)中,研究了混合粉的粉质特......
传统方法对大豆分离蛋白(SPI)进行改性,一般只可改善一个或几个功能性,而SPI溶解性和分子量不能兼得.利用中性蛋白酶和谷氨酰胺转......
为了提高牛肉肌肉脂肪含量,利用谷氨酰胺转胺酶（TG）能使肌肉蛋白相互交联的特性,选择适宜的TG添加方式和添加量,在不影响人造肥牛脂......
研究不同氮源及培养条件对轮枝链霉菌(Streptoverticillium)SK-1合成谷氨酰胺转胺酶(TGase)的影响,结果当以50g/L玉米浆为主要氮源......
目的：利用中性蛋白酶和谷氨酰胺转胺酶（TG）对大豆分离蛋白（SPI）进行复合改性，探讨对其功能性的影响。方法：通过单因素和正交实验以及电泳......
以枯草芽孢杆菌DB104染色体DNA为模板，利用PCR技术扩增得到谷氨酰胺转胺酶基因tg，将其克隆至大肠杆菌质粒pET-22b（＋）中，构建表达载体pET-......
对产谷氨酰胺转胺酶菌种轮枝链霉菌（Streptoverticillium）SK-1的摇瓶条件进行了研究，结果表明当起始pH值为6.5～8.0，氮源、碳源为蛋白胨......
