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真空斩拌相关论文

真空和盐离子对鲢鱼糜蛋白结构和胶凝特性的影响

鱼糜制品是我国传统水产加工品,生产历史悠久,因其具有高蛋白、低脂肪、食用方便、老少皆宜等特点而深受消费者青睐,是近十年来发......

学位

冷冻鱼糜真空斩拌蛋白结构胶凝特性氯化钠氯化钙

真空斩拌和钙离子浓度对白鲢鱼糜胶凝特性的影响

本文研究了真空和钙离子对白鲢鱼糜胶凝特性的影响,以期为高品质鱼糜制品的加工提供理论依据。结果如下:随着钙离子浓度增加,常压......

期刊

冷冻鱼糜真空斩拌氯化钙胶凝特性扫描电镜

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