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降低挂糊油炸制品含油量的研究进展
挂糊是中国烹饪的一项重要加工手段,糊在油炸制品中的运用也十分广泛.酥香可口的挂糊油炸制品深受人们的喜爱,而油炸制品因其含油......
期刊
挂糊
含油量
糊料成分
预处理
油炸加工
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