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挂糊是中国烹饪的一项重要加工手段,糊在油炸制品中的运用也十分广泛.酥香可口的挂糊油炸制品深受人们的喜爱,而油炸制品因其含油......
马铃薯加工专用型品种的田间筛选在高产、抗病基础上,还应满足加工性状稳定性的要求。加工型品种在不同生态环境会表现加工性状差......
试验以241个高代系为材料，在块茎4℃贮藏40d后，对还原糖含量和炸片色泽进行了分析。结果表明，加工品种Atlantic薯片色泽指数（CCI）为4.33......
近年来,随着人们对饮食健康的注重,传统油炸方式已经无法满足人们对健康生活的追求.在传统油炸方式中一般都是常压高温油炸加工,温......
二倍体种是马铃薯育种工作中的重要种质资源。马铃薯的产量与其遗传异质性在一定程度上是正相关的,由于历史原因导致中国马铃薯资......
