椰果富含膳食纤维，具有减肥、美容和防癌的功能，红曲具有降血脂功能，利用红曲对椰果进行发酵深加工，有利于拓展椰果的应用，具有广阔的市......

对红曲椰果液态发酵条件进行了研究，结果表明，产莫纳可林K的最佳条件为：马铃薯15％、葡萄糖5％、NaNO3 0.2％、MgSO4 0.1％、ZnSO4 0．1％、pH为6．0......

本文结合红曲与椰果的生理功能,采用含椰果的发酵培养基对红曲霉进行培养,从而使红曲霉的代谢产物如红曲色素、monacolin k及其他......