翖仔法相关硕士博士期刊学术论文

该文介绍了厦门"翖仔法"酱油酿造技术,其工艺内容涵盖"翖仔法"酿造豆酱和开清2部分,工艺特点在于采用老曲、高盐浓醪酿制,套色稀醪......