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ZSM-001酵母菌的微波效应及其在米发糕加工中的应用
米发糕是我国传统的发酵米制品,采用老浆发酵的生产方式,产品风味丰富。现代强化菌种发酵多采用直投式发酵剂,发酵产品质量稳定,生......
学位
米发糕
酵母菌
微波效应
发酵剂
老浆
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