红椒,又名甜椒,是茄科辣椒属果实,富含维生素C。食用方法一般是炒食或腌渍,我国传统腌渍红椒的加工工艺一般是采用自然腌渍,其方法......

文中研究25℃条件下不同压力（100、200、300、400、500MPa）及不同保压时间（5、10、15、20、25min）处理对腌渍红椒色泽、质构、相关酶活......