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莲藕粉馒头的配方研究
为开发添加莲藕粉的馒头,采用单因素试验和正交试验考察了莲藕粉、水、酵母、泡打粉的添加量对馒头品质的影响。通过比容测定、感......
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莲藕的加工
莲藕含有丰富的糖、蛋白质、淀粉和维生素.藕节可入药.以莲藕为原料,可以加工罐头、果脯等食品,下面介绍几种莲藕制品的加工要点.......
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