质构脂质是一类对人体有一定药用及保健功能的特殊油脂,已受到越来越多的关注。但国内目前在这方面较少开展研究工作,尚处于起步阶......

介绍了质构脂质的结构、生理功能及代谢途径，综述了目前质构脂质生产、纯化技术的研究进展，分析了其发展的制约因素并对其发展前景进......

质构脂质是甘三酯的重构体,质构脂质的研究是功能性油脂开发的重要领域之一.对制备质构脂质的脂肪酸来源情况进行了介绍,并对其吸......

研究了固定化脂肪酶催化大豆油与辛酸酸解制备质构脂质的工艺。脂肪酶筛选实验表明,在所选用的三种脂肪酶中,来自Rhizomucormiehei......

将KOH、KNO3通过浸渍法固载到MgO、Al2O3上，制备出KOH/MgO、KNO3/MgO、KNO3/Al2O3三种无机固体碱催化剂。以KOH/MgO、KNO3/MgO、KNO......

目前，人们对脂类食品中反式脂肪酸引起的健康问题越来越重视。然而，随着食品工业发展，对具有功能性或使用特性的质构脂质需求量不断增......