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该文充分利用国内现有原料,选择到适合发泡酒酿造的原料、辅料:糖化力高、蛋白质含量适当高的麦特卡夫麦芽;富含β-淀粉酶的带谷皮......
研究了贫氮酵母在发酵过程中对麦汁各组成成份的利用情况及其生理特性.研究发现,贫氮酵母在贫氮麦汁中能利用少部分的脯氨酸和相当......